黑色的部分是蟶子的生殖腺，而且裏面會有沙子，因此在處理蟶子時壹定要把這個內臟取出，不然吃時牙齒會感到不舒服，另外蟶子的肉質邊上會有壹黑色線條狀物(沙主要藏在之於裏)，這個部位也需要剝掉。
買來的蟶子泡在淡鹽水裏，可使沙子吐幹凈，水燒開後蟶子焯10秒鐘，殼會打開，然後擠出內臟，並取掉殼上的黑邊即可炒之。
營養價值
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。
食用功效
1、蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經。
2、具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
3、對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有壹定治療作用。