輔料:糯米粉、荷葉、醬油、甜面醬、黃酒、白糖、鹽、蔥、姜、香油。
練習:
1.將新鮮荷葉洗凈、泡透，切成12寬20厘米的葉片備用；
2、蔥、姜洗凈切絲；
3.將去骨後的肉雞洗凈，切成大小均勻的12片，加入蔥絲、姜絲、醬油、甜面醬、白糖、黃酒、精鹽，拌勻腌制10分鐘，再加入糯米粉、清湯、香油拌勻備用；
4.將荷葉鋪在案板上，每片裹上1塊雞肉和米粉；
5.包的時候先折壹個角，然後用荷葉和肉卷起來，最後折兩個角，再把左邊的角折在中間，露出頭，壹塊壹塊的把12塊雞包起來。
6.放入籠中蒸1.5小時至熟。拿出來放在另壹個盤子裏。