不管怎麽煮，吃之前都要去殼，然後用溫水泡15分鐘左右，去掉外面的薄皮，再去掉果仁底部的胚芽。註意:胚芽很小，要清洗幹凈。最後，最好用水焯壹下，去掉苦味。煮熟後，在微波爐中爆炸時，最好在爆炸前為每個銀杏切壹個洞，爆炸後取出。
銀杏熟了軟糯，很好分辨。
白果可以作為食材與食物壹起炒菜，也可以用來贊湯。我家通常用雞鴨做這道菜。微波爐爆的時候當零食吃是可以的，但是不要吃太多。