1.雞蛋打散後倒入碗中，攪拌均勻，鍋上放少許油，鋪2張雞蛋皮；
2.將蔥和姜切成細粉；
3.將雞骨架、魚頭洗凈，放入鍋中，加入適量清水，大火煮至白色鮮湯；
4.將肉洗凈後剁成肉末，加入蔥花、姜末、精鹽、水澱粉拌成肉末；
5.壹半肉餡平鋪在蛋皮上，卷成肉卷，放入抽屜蒸熟，取出後切成涼段；
6.另壹半煮成丸子，煮熟後撈出；
7.將草魚切成魚糜，加入水澱粉、精鹽、姜末，攪拌成肉末，放入沸水中焯壹下做成魚丸，煮熟後取出；
8.幹海米(蝦)用熱水浸泡；
9.油菜洗凈切段；
10將砂鍋中的鮮湯煮沸，加入海米幹、精鹽、黃酒，再加入魚丸、蛋卷、大白菜、熟豬油、味精，煮沸後即可食用。