周黑鴨鹵素配方

周黑鴨鹵汁配方:沈香8克、牡丹皮7克、白芷40克、肉桂20克、陳皮65438±02克、香葉9克、草果65438±06克、玉果65438±05克、高良姜65438±05克、檳榔25克、山奈8克、30

紅燒鴨的烹飪技巧:如果喜歡比較麻、辣或者甜的東西，可以自己調節胡椒粉、胡椒粉、冰糖的用量。

鹽水使用註意事項:

鹵水在使用壹段時間後，會殘留少量的原料或香料，因此需要進行過濾，以保證鹵水的質量。每鍋鹵水清洗的頻率不宜過多，以免失去鹵水的鮮味。

鹽水中的浮油要經常破壞，最好只在鹽水表面保留壹層薄薄的“油面”。否則油脂過多容易導致鹵水變質，脂肪氧化變質。

鹵水不用時，要燒開後放入搪瓷桶中，讓其自然冷卻，不要隨意搖晃。另外，水桶底部要墊磚，保持底部通風。