輔料:大蒜5瓣、香菜1、白芝麻1湯匙、紅辣椒1/4、青椒1/4、植物油2湯匙、料酒1茶匙、鹽1茶匙、雞精。
1，準備好所需材料。
2.茄子洗凈，從根部用刀切成兩半。
3.清水放鹽，浸泡茄子10分鐘。
4、然後上鍋，開水10分鐘至熟，取出放涼。
5.將白芝麻放入鍋中炒香備用。
6.青紅椒洗凈切末，香菜切末。
7、大蒜去皮洗凈，放入碗中加少許料酒。
8、搗成泥。
9.將蒸好的茄子切成長條。
10，放盤。
11.加入大蒜、香菜粉、鹽、雞精、白芝麻、香油。
12，攪拌均勻。
13，鍋裏放植物油燒熱，放入蔥，紅椒略炒。
14，倒在茄子上。
15，拌勻腌制5分鐘。
16.成品圖如下。