先把雞腿切成小塊，倒入料酒、鹽、醬油、澱粉拌勻。
二、將準備好的幹辣椒、姜絲、蒜泥、辣椒切段，待用，如下圖。
第三，在油鍋裏放油。油溫到六成熱時，倒入雞塊，炸至表面微縮。取出後，控制油變幹。
第四，鍋中燒油至八成熱，倒入雞塊煎壹次。炸面金黃撈出。
5.倒入幹辣椒和炸雞腿，放下壹起炒，最後放入姜、蒜、辣椒翻炒。
6.攪拌均勻後就可以出鍋放在盤子裏了，這樣辣子雞就做好了。