糖醋排骨用什麽醋？

老陳醋、米醋或香醋，酸度適中，香氣濃郁持久，適合制作糖醋排骨。白醋又酸又澀，香氣不夠濃郁。糖醋排骨的味道會大打折扣。

壹般排骨煮之前加醋，然後再煮排骨，但其實糖醋排骨的酸味是不夠的，因為醋揮發了。所以想要糖醋排骨夠酸甜，就要在烹飪前加壹點醋，這樣醋味會更濃。

糖和醋的比例是1: 2。糖醋排骨好吃，掌握糖醋汁的黃金比例很重要。壹般來說，糖和醋的比例是1: 2。但是這個比例並不是固定的，因為每個人的口味都不壹樣，所以建議最好在收集糖醋汁的時候嘗試壹下口味。如果是酸的，加適量冰糖，如果是甜的，加適量陳醋。