素雞:2只；
植物油:2湯匙；洋蔥:1；生姜:4片；花椒:15粒；八角形:1；幹辣椒:5個；腌料:3湯匙；白糖:1湯匙；雕酒:2勺；水:適量；
鹵雞的做法
1
素雞洗凈，切成1cm厚的片。
2
在不粘鍋裏燒熱油，放入切好的素雞，小火慢煎。
三
煎至兩面微黃後夾出待用，這樣素雞內部可以煎透，不會燒焦外表面。
四
鍋裏油熱時，放入幹辣椒，小火煸炒至顏色變深變辣，再放入蔥、姜、花椒、八角炒香。
五
加入足夠的開水，加入3湯匙鹵水汁，1湯匙糖和2湯匙花雕酒，煮沸後加入素雞。
六
大火燒開後，中小火燜半小時，待湯汁濃香時關火。