敖竈面名稱的由來

奧竈面，中國十大面條之壹，是江蘇昆山漢族傳統面條之壹，屬於江蘇菜。在昆山遊覽玉峰山時，人們總會去奧竈閣品嘗壹碗“奧竈面”。最著名的面條是紅油炸魚面和白湯燉鴨肉面。昆山奧竈面制作精美。不僅澆頭選擇嚴格，還有壹個獨特的環節就是“三熱”，即碗熱、湯熱、面熱。熱碗是指碗中裝滿面條需要10分鐘，這樣才能保證面條上桌後仍然是熱的。熱湯是指加到碗裏的湯。無論是紅湯還是白湯，都要用大鍋小火加熱，以保持溫度。熱騰騰的面條指的是煮好的面條直接放入碗中。無論春夏秋冬，冷水都不會潑。招待客人時，壹碗面條必須是滾燙的。