材料準備:鮮楊梅500克，白糖270克，甘草粉300克，鹽70克，壇子等。
1，選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。
2.將鮮楊梅放入缸中，加入70g鹽與鮮楊梅混合均勻，在楊梅表面留少量鹽，然後用竹蓋蓋好腌制。
3.取出楊梅坯，瀝幹鹽溶液，曬幹，收好備用。
4.將壞的楊梅撈出，用清水浸泡，每10分鐘換水1次，連續做3次，然後洗凈瀝幹。
5.將180克清水倒入鍋中，加入220克白糖，加熱液化後，將瀝幹水分的楊梅坯浸泡在熱糖液中，在楊梅坯中加入50克白糖。靜置數小時後，取出楊梅，將糖液煮至粘稠，加入甘草等輔料，再次加入楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間要多次攪拌，讓楊梅吸收足夠的糖液。
6.取楊梅坯，放在太陽下曬至微幹即得成品。