鍋中加入適量清水，水開後加入3克幹辣椒，大火煮30秒，然後倒入碗中，放涼備用。
將羊肉洗凈，去掉表面的筋膜，切成小塊，在案板上剁成肉末，放入盆中，加入適量的鹽和醬油，朝壹個方向攪拌，直到肉發粘。
胡蘿蔔洗凈，去皮，切成細絲，再切成丁備用。
然後加入200克左右的冰鎮花椒水，分三次加入，每次加入後朝壹個方向攪拌，讓肉完全吸收水分。加入辣椒水可以去腥增香。
肉餡吸收足夠水分後，看起來非常飽滿有光澤。
加入切碎的胡蘿蔔，蔥花，攪拌均勻。最後加入亞麻籽油約100g，繼續用筷子攪拌，鎖住肉餡的鮮味和水分，這樣就做成了壹個簡單的羊肉餡。