2.蒜苗葉切段，莖用斜刀切絲，辣椒斜切段，豆豉和豆瓣切碎，姜蒜切片。
3.將五花肉放入鍋中，加入姜、蔥、料酒，煮至8分熟，用筷子就能輕松穿透豬肉。
4.取出熟肉，瀝幹水分，放涼，切片。
5.將肉片放入熱鍋中翻炒至肉片微微滾出。
6.加入姜、蒜、豆豉翻炒出香味。
7.繼續翻炒豆瓣醬，直到紅油出來。
8.加入料酒和醬油翻炒至每壹塊肉都有顏色。
9.將辣椒和蒜苗翻炒1分鐘，加鹽和糖翻炒均勻，撒上蔥花翻炒兩次即可食用。
10.把米飯放在盤子裏。
11.美味不油膩的川味豬肉。