蛋黃4牛奶A300cc牛奶B100cc動物鮮奶油100cc細砂糖45g香草精1/2茶匙吉利丁片6片涼開水1碟焦糖醬。
工作方法
1
將吉利丁片倒入涼開水中浸泡5分鐘。
2
將300cc牛奶和香草精放入鍋中，煮3-4分鐘。關掉暖氣。
三
將蛋黃和細砂糖用攪拌機打勻。
四
慢慢加入煮沸的熱牛奶，邊加邊攪拌，將攪拌均勻的蛋奶放入燃氣竈，小火加熱8-10分鐘，邊加熱邊攪拌，避免粘底，然後加入融化的明膠溶液，攪拌均勻。然後加入剩余的100cc牛奶和動物鮮奶油混合均勻。
五
將溫熱的蛋液放入量杯中，倒入容器中，放涼，放入冰箱冷藏5-6小時，直至凝固。
六
冷凍後澆上焦糖液。