老上海習慣:吹西北風，吃大閘蟹。近幾年全球變暖，江南寒潮都推遲到元旦前後。此時大閘蟹進入後期，產量下降；不僅質量低，價格也貴。
“西北風吹，蟹腳癢”是當時當地的氣象和物候經驗。現在，科學育種技術有了很大的進步。從“全國螃蟹大賽”的獲獎情況來看，最好的產地轉向了長江中遊和黃河下遊的湖區。優質大閘蟹的上市時間也相應提前。
事實上，蘇南的工業模式對環境造成了極大的破壞。這兩年太湖也被汙染了，大閘蟹的產量大大減少。
吹西北風吃大閘蟹還有壹個原因:螃蟹涼了以後，肉質收緊，口感細膩，更有彈性。現在我們所有的大閘蟹都放在冷庫裏，效果壹模壹樣。所以每年10到11，大閘蟹最好吃。