大閘蟹是壹種受歡迎的海鮮，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。當大閘蟹剛死時，雖然其新鮮度有所降低，但仍然可以食用。特別是在及時將其蒸熟的情況下，能夠確保食用安全。
在烹飪過程中，高溫可以有效地殺死可能存在的細菌和寄生蟲，從而確保食品安全。當然，為了確保大閘蟹的品質和口感，最好選擇新鮮、活力充沛的蟹。但如果不小心買到了剛死的大閘蟹，立即用高溫蒸熟是可以食用的。
需要註意的是，如果大閘蟹死亡時間過長，就不建議食用了。因為隨著時間的推移，蟹肉會逐漸變質，可能產生有害物質。此外，死亡過久的大閘蟹在蒸熟後口感和風味也會大打折扣。因此，在選購大閘蟹時，應註意其新鮮程度，盡量避免購買死亡過久的蟹。