第二顆砂糖是什麽？第二代砂糖簡介。

1，雙糖是指蔗糖第壹次結晶後產生的糖，有焦糖色(略呈褐色)，有香味。又稱紅糖、紅糖、紅糖、黃糖、紫砂糖、切片黃糖等。含有較多的營養成分和微量元素，具有壹定的保健功能。

2 .從甘蔗或甜菜中提取糖汁，過濾、沈澱、蒸發、結晶、脫色、幹燥。為白色顆粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上。按其粒度大小可分為粗砂、中砂和細砂。

3.如果做海綿蛋糕或奇峰蛋糕，最好用白糖，顆粒細的更好，因為顆粒大的糖因為含糖量高或攪拌時間短而不能溶解。如果成品蛋糕中還有白糖顆粒，會導致蛋糕質量下降。條件允許的情況下，最好用細砂糖。