1，不同來源
黃喉來自豬、牛等家畜的大血管，壹般為主動脈，也稱心管。奶牛心臟的頂部連接著血管和心臟組織。韌性高，可作為食品。
2、主要成分不同
黃喉的主要成分是平滑肌，屬於蛋白質，營養價值高於肝、胃等內臟。牛心定的主要成分是組織。
3、口味不同
黃喉比較厚，比豬黃喉好吃。但是處理牛黃喉比較麻煩。如果處理不好，吃起來很軟，無法咀嚼，但是很多職業吃貨喜歡吃牛黃喉。牛心丁因為韌性高，用醬炒後吃起來脆嫩爽口。