油麥菜根不可以吃，但是油麥菜莖可以吃，油麥菜莖跟萵苣長得差不多。
臘腸炒油麥菜根做法
準備材料：油麥菜根、臘腸、胡蘿蔔、蒜頭
步驟;
1、備好食材：油麥菜根、臘腸、胡蘿蔔、蒜頭。
2、萵筍去皮，洗凈切薄片，臘腸放入蒸鍋裏蒸10分鐘左右，軟了容易切片，縮短煸炒的時間，蒜頭去皮拍碎、胡蘿蔔切絲。
3、熱鍋倒油，將臘腸煸炒出香味。
4、加入蒜蓉和胡蘿蔔絲炒幾下。
5、倒入萵筍片，撒點清水潤潤鍋，讓食材軟化，保持大火快速翻炒均勻。
6、調入鹽、蠔油，翻炒均勻即可。
7、出鍋。