1將杏鮑菇用削皮刀切成長片(寬度不能太窄，至少要2cm以上)，在切片的杏鮑菇中加入少許鹽和胡椒粉腌制。(4或5分鐘足夠了)
5將火腿腸切成與杏鮑菇等寬，將火腿腸卷在杏鮑菇上，用牙簽插入。
豆瓣洗凈，熱鍋倒油，將豆瓣翻炒，出鍋時加少許鹽，待用。
4加熱鍋，冷卻油。油熱時，加入固定好的杏鮑菇火腿卷。火不要太大。中火慢煎至表面微黃。將杏鮑菇火腿卷撈出瀝幹在豆瓣上，鍋中留少許油。
在炸好的鍋裏加入番茄醬、糖和少許鹽和水，熬成醬，澆在火腿卷上。喜歡吃辣的同學會加辣椒醬不加糖。