訣竅壹：加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。
訣竅二：加醋，煮豬蹄時，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。
訣竅三：要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮，為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放壹點鹽。
訣竅四：要控制好火候。燉制的時候壹定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。