材料:整只雞腿
配料:蔥、姜、料酒、蠔油、醬油、陳醋、鹽、糖、香油、辣椒油、花椒油、香菜、熟花生、熟白芝麻、白胡椒。
1、雞腿冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒，水開後撇去浮沫，轉小火約12分鐘，關火燜5分鐘。
2.取出雞腿，放入涼開水中徹底冷卻。
3.倒入壹勺蠔油、兩勺生抽、兩勺陳醋、壹勺鹽、壹勺糖、少許白胡椒粉、兩勺香油、壹勺辣椒油、壹勺花椒油，加入切碎的香菜攪拌均勻。
4、將涼的雞腿肉，撕成條狀，倒入混合汁中，攪拌均勻，入味。
5、碼入盤中，放入花生、白芝麻。