2.做法:將鱔魚、雞肉洗凈，用豬骨熬湯；在湯中加入大量的姜壹起煮，可以煮出非常鮮辣的味道；將洗好的面筋在溫水中徹底醒發使其非常滑軟，捏成小塊放入鍋中；用筷子不斷攪拌鍋裏的面筋，使面筋略濃於雞蛋絮；鍋中加入鱔魚絲、鹽、味精和適量胡椒粉，或者加點香油調味，壹份鱔魚面筋湯就做好了。
3.鱔魚面筋湯性質溫和。此湯具有補中益氣、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡、益精止血的功效。在我們中醫裏，鱔魚也是壹種很溫性的食物，它有很多藥用價值。適用於內痔出血、氣虛脫肛、產後消瘦、婦女勞損、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹等。