材料
材料:蝦200克，鍋巴(小米)300克，
輔料:豌豆75g，
調料:澱粉10g，色拉油75g，鹽10g，番茄醬30g，味精5g，糖10g，醋10g。
工作方法
1.蝦仁洗凈，用鹽和濃縮生粉混合腌制10分鐘，豌豆洗凈，焯水後用冷水浸泡備用。
2.將色拉油加熱，將蝦放入鍋中炸至半熟，瀝幹油。
3.鍋裏留點油，加熱。蝦會落入鍋內，大火翻炒，熟了就上桌。
4.湯汁燒開後加入番茄醬、鹽、糖10g、醋10g、味精5g。再次燒開時，用生粉水勾芡，倒入蝦仁和豌豆，拌勻，放入湯碗中。
5.鍋內加熱色拉油，放入鍋中用大火煸炒。當它變成金黃色時，撈出(不要把油瀝得太幹)，放入深盤中，和蝦壹起快速上桌。將蝦淋在鍋上即可食用。