材料:土雞蛋50個，土鴨蛋50個。
輔料:鹽150g、石灰粉400g、純堿100g、草木灰1300g、水2000g、黃泥60g、谷殼1000g、香油、辣椒油5g、姜汁5g、醋15g。
自制皮蛋的做法
1.將石灰粉、純堿、草木灰、水、黃泥、鹽按上述比例混合。
2.把雞蛋和鴨蛋放進盆子裏。
3.放入麩皮中，均勻覆蓋表面。
4.將準備好的雞蛋和鴨蛋輕輕的放入壇子裏，儲存起來，壹般兩個月後從壇子裏拿出來。
5.將雞蛋表面清洗幹凈，切成小塊。這是壹個煮熟的鴨蛋。
6.這是準備好的雞蛋。
7.擺盤子。
8.最後淋上醬汁即可食用。