材料
辣椒?半條,花椒?適量,蔥花?適量,蒜頭?2瓣,姜 2薄片,茄子?1條,豬絞肉?100g,醬油?1匙,醬油膏?1匙,花椒油?1匙,辣椒醬（辣豆瓣醬） 2大匙,番茄醬?1匙,糖 1小匙,酒釀?1大匙,烏醋?1小匙
做法
1、茄子切細長條約2-3公分長，0.5-1公分寬（快熟易爛易入味），喜歡口感飽滿可切再寬些，過鹽水防變黑。蔥切蔥花，辣椒切小段，姜、蒜切碎，（姜可切泥口感更好）。
2、爆香花椒熱油，濾掉花椒。用花椒油炒出絞肉豬油香，再放入姜蒜辣椒醬，酒糟。
3、茄子可先過油或燙過，也可以在泡完鹽水後直接下鍋拌炒到軟，不夠鹹再用醬油調味。放番茄醬，糖調味，拌勻蔥花，起鍋前嗆壹點烏醋。