廚師初級證書自助菜單

1.麻辣水煮魚的做法——材料:新鮮淡水魚1條，黃豆芽或綠豆芽1棵生菜，芹菜2根，香菜2根。調料:花椒1，幹辣椒1，鹽1，雞精1，花椒1，澱粉1，蒜瓣，5片姜片10，蔥片，6料酒50毫升，郫縣豆瓣醬1，辣椒粉。0 ml方法:1。將魚片切成薄魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜、3片蔥、澱粉、鹽腌制20分鐘(魚片盡量不要切厚，但也不能切太薄。太稠的話，時間久了味道不好，太稀的話，容易壞)。2.炒鍋倒入適量的油加熱，然後放入剩余的姜。香味出來後，加入豆瓣醬，壹起翻炒。3.然後在鍋中倒入約500 ml水(約1碗)，加入魚骨和魚頭壹起煮。煮沸後，將魚片放入沸水中煮2分鐘，加入剩余的蔥，然後關火(將魚片焯壹下)...