生抽的淡色和上色能力也壹般，但味道比較鮮，壹般用在涼菜或需要鮮，不需要重色的菜裏。醬油顏色重，著色能力霸道。壹般用來做鹵菜，或者做壹些需要上色的菜。在普通烹飪中很少用到。
醬油和醬油的區別
1，不同的制造工藝
淡醬油是以大豆和小麥為主要原料，人工接種種曲，自然暴曬發酵而成。醬油是在醬油的基礎上，通過特殊工藝加入焦糖制成的壹種顏色較濃的醬油。
2.不同的顏色
醬油的顏色比醬油淺，呈紅棕色。醬油的顏色幾乎是黑色的。
3.不同用途
生抽較鹹，主要用於調味，常用來做涼菜或炒菜。醬油的味道比醬油淡，帶壹點甜味，多用來給食物增色增香。