正常新鮮的黃桃罐頭聞起來會很甜，但是壹旦黃桃罐頭聞起來酸酸的，有酒味，就說明黃桃罐頭已經發酵了。這種發酵的黃桃罐頭中有大量的細菌，黃桃中的糖分已經被厭氧呼吸作用降低，部分糖分轉化為酒精，吃起來有酒的味道。像這種罐頭的黃桃罐頭不能再吃了，否則吃了會對健康有不良影響。
黃桃罐頭能滋陰補虛。黃桃能補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適合慢性病、體虛或疲勞者進補。2、解渴，黃桃潤喉潤燥，使人神清氣爽，心情舒暢。適合口幹、眼幹、思維過度、睡眠不足、言語過度的人。