輔料:鹽、蔥、姜、料酒、白醋、草果、黑胡椒。
食譜做法1、牛尾洗凈，湯鍋放入適量冷水，放入牛尾、姜片和適量料酒，大火煮開後繼續煮五分鐘，取出後用冷水洗凈。
2、黑木耳提前泡發，胡蘿蔔洗凈切成滾刀塊，洋蔥洗凈，壹半打結，壹半切碎。
3、鍋中放冷水，將洗凈的牛尾、黑木耳放入湯鍋中，加入姜、蔥、草果、白醋(壹小勺)、料酒、少許鹽。
4.大火燒開後，小火煨兩個小時，然後加入切好的胡蘿蔔塊，再小火煨壹個小時。
5.去除湯中多余的油，去掉湯中的蔥結，加入適量的鹽、黑胡椒和蔥花，裝盤享用。