杏鮑菇要不要焯壹下再炒？

杏鮑菇在油炸前應該先焯壹下。燙漂的主要目的是去除杏鮑菇中的草酸和土腥味，軟化食材，為後續的烹飪和調味做準備。通過焯水，可以使杏鮑菇更加爽口鮮嫩，還可以減少蒸煮時間，所以杏鮑菇在油炸前要焯水。杏鮑菇，屬於平菇屬側耳屬的子實體，又名杏鮑菇、杏鮑菇、雪蓮。杏鮑菇菌蓋直徑2至12 cm，幼齡時呈淺灰色弓形，成熟時中心較淺，顏色轉為淺棕色或黃白色。後期呈漏鬥狀，光澤如絲，表面光滑幹爽。幼時帽沿向內卷，成熟時逐漸變平。致密，稍寬，乳白色，邊緣和側面光滑，有小的細菌褶皺，白色孢子，桿狀到球狀，光滑，無毛，近白色，中等固體，細纖維肉，因此得名杏鮑菇。