1.用少量水溶解適量澱粉，肉丸嫩的話少加澱粉，硬的話多加澱粉。
2.調料:鹽、醬油、花椒水、姜末、蔥花、五香粉，各適量。
3.將上述調料加入買來的肉餡中，根據自己的口味，飯後加入澱粉糊，朝壹個方向攪拌均勻。
4.找個幫手，在鍋裏放幹澱粉，壹個人把肉丸往鍋裏擠，另壹個人勻速搖鍋，讓肉丸裹著澱粉同時滾圓。
5.壹邊搖壹邊擠，把圓的拿出來蘸澱粉。拿出來的時候抖壹下幹澱粉，不要太多，不然湯就不清了。
6.鍋底放雞湯，把抖好的丸子放在湯鍋裏煮開。烹飪時加入蔥花或香菜。