腌鹹菜時上面為什麽有層沫？

如果不是白毛應該不是溫度高了,白沫應該是發酵產生的,沒多大關系,我做泡菜和腌酸菜是都有白沫,要是不放心就往裏倒壹點高度白酒就行.\x0d\\x0d\如發現液面有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒或鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長。\x0d\那面長的白膜時間久了會有難聞的味道。先把白膜去掉，再在壇子裏加點白酒，最好把白酒均勻地撒在上面。白膜就會消失。如果有筍殼也可以放在壇子裏可以去掉白膜。\x0d\\x0d\追問：\x0d\加過白酒，但不管用。\x0d\回答：\x0d\那壹定是白膜太多而妳又沒有把多余的白膜撈出去，如果沒有效果，妳可以試試以下的方法。把鹹菜全總取出，壇子重新洗凈，原來的鹹水倒掉不要，重新燒壹鍋鹽水晾涼後加入鹹菜。記住，壇子壹定要冼凈晾幹。