22.蓮子用堿水浸泡，去皮，蓮子心，入鍋蒸熟。青梅、瓜條、金餅用刀切成小塊。核桃仁用溫水浸泡後去皮。大棗洗凈，泡透，略煮。葡萄幹用清水洗凈。
33.將煮好的豬油抹在碗裏，將以上水果料分層鋪好，倒入壹半混合好的江飯，用手壓壹下，加入豆沙餡，最後將另壹半江飯蓋在豆沙餡上。米粉與碗沿平齊，用手壓平，放入籠中再蒸20分鐘，取出扣在盤中。
44.鍋中加水，糖125g，桂花，燒開，撇去浮沫，勾上濕澱粉，澆在八寶飯上。