2.在控幹水分的紫甘藍中加入壹勺食用鹽和兩勺白糖，攪拌均勻。這壹步是為紫甘藍殺水。水殺了以後紫甘藍的口感會很脆，沒有那種生硬的味道。
3.壹邊殺紫甘藍，壹邊準備壹碗果汁。碗中加入兩勺米醋、壹勺醬油、壹勺糖、適量蒜末拌勻備用。
4.紫甘藍殺水大概需要半個小時。半小時後擠出多余的水分，但不要用水沖洗。如果用水沖洗，花青素會損失更多。最後將曬幹的紫甘藍放入盆中，加入事先準備好的碗汁，攪拌均勻即可食用。