2.將牛奶倒入盆中並加熱。不要煮。
3.將加熱後的牛奶倒入碗中，待牛奶冷卻後靜置，直至表面覆蓋壹層奶皮。
4.用叉子或筷子在奶皮側面打壹個小口，方便倒奶。
5.沿著小口慢慢把小碗裏的牛奶倒回盆裏。
6.此時表面形成的奶皮停留在小碗底部。
7.蛋黃中分離出三種蛋白質。
8、蛋清混合。
9.向牛奶中加入細砂糖和香草精。
10，蛋清篩倒入牛奶中，濾出氣泡。
11.把牛奶和蛋清攪拌均勻。
12.將牛奶和蛋清液過篩，慢慢倒入小碗中，讓最先成型的奶皮浮到表面。
13.蓋上蓋子。如果沒有蓋子，可以用保鮮膜封住。用冷水蒸它。水燒開後，中火蒸15-20分鐘。放鍋裏蒸幾分鐘取出。