1.準備壹個五花肉，用清水洗凈。
2.把洗幹凈的五花肉上的油擦幹凈，用生鹽粉抓壹下，再用清水洗凈。
3、鍋裏放水燒開，加點蔥、姜、酒，五花肉放鍋裏燒血。
4.將煮好的豬肚用冷水洗凈，去沫，將豬肚放入砂鍋中，加入鹵汁包(鹵汁包的配料有:八角、桂皮、茴香、香葉、萆薢、肉豆蔻、砂仁)、姜片、幹辣椒、冰糖、鹽、醬油，加入清水，將豬肚煨至水轉小火，小火慢燉。
5.將五花肉燉壹個半小時，大火收汁，將五花肉撈起切片待涼，做些白醋、白糖、辣椒汁開胃。