鮮鍋兔的做法如下：
工具／原料：兔肉500g、豆芽200g、蘑菇200g、鹽20g、雞蛋2個、澱粉50g。
1、豆芽蘑菇焯水：先將豆芽和蘑菇煮好，煮的時候加點鹽，煮好後水先不要倒掉，還有用。
2、腌制兔肉：將切好的兔肉用鹽、蛋清、澱粉抓勻。
3、炸兔肉：鍋裏多倒點油，油熱，把碼好味的兔肉倒進去炸！炸到兔肉好了後把兔肉倒出鍋，鍋留底油。
4、爆香配料：熱後放姜，蒜，泡椒，花椒翻炒，再放豆瓣醬炒出油，放剛剛煮菜的水，再放少許醬油，醋，鹽，把泡姜絲放進去煮。
5、煮好出鍋：湯煮好後把炸好的兔肉放進去煮1分鐘，接著把青椒段喝嫩姜也放進去再煮2分鐘左右就可以出鍋。