火龍果,高筋面粉,低筋面粉,酵母,黃油,芋頭,紫薯,糖。
做法如下
①將芋頭紫薯去皮,切塊,蒸熟,加些牛奶和糖壓成泥狀。
②將火龍果打成汁,用140g+ 250g高筋面粉+3g酵母+15g糖揉成面團,加入25g黃油揉出。
③將面團分成小份,包好餡料,按照三角包法,如圖5。收緊口,在溫暖的地方發酵兩倍。
(4)將雪花模具放在面包上,撒上壹層低筋面粉,放入預熱好的烤箱,175烤約15分鐘。
技巧
糖的多少取決於個人喜好;這種面包只需要壹次發酵:註意烘焙過程中的觀察和上色。小面包需要的時間更少。