材料/工具:食人魚、豆豉、幹辣椒、姜片、蒜片、蔥片、油、澱粉、胡椒粉、鍋、盆、鏟。
1.先將食人魚放入盆中，加入料酒和鹽，腌制15分鐘，去除魚腥味。
2.腌制後瀝幹水分，加入澱粉，抓勻，用澱粉裹住魚。
3.鍋中加入適量的油。油五成熱時，放入食人魚，中火煎。煎至兩面金黃後，取出待用。記住不要把魚煎太久，否則它很容易腐爛。
4.放入油和糖融化，然後放入蒜片、姜片、蔥片和豆豉，炒香，放入幹辣椒片和胡椒粉，小火翻炒。
5.倒入炒好的耗兒魚翻炒入味。最後加入蠔油、醬油、雞精。炒好後就可以出鍋了。麻辣鮮香超級好吃的榛蘑幹就完成了。