將雞塊洗凈，放入容器中備用。鍋中加水燒開，準備焯水。
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水燒開後，放入雞塊，煮至雞塊變色，無血水。
用濾網將雞塊撈出，晾幹後放入容器中備用。
另起鍋加水燒開，倒入焯水的雞塊，再放入蔥姜片，繼續燉。
將花椒、辣椒、大料、香葉放入調味盒中，然後將調味盒放入鍋中壹起燉。
六
燉20分鐘後，加入鹽和醬油，繼續燉壹個小時左右，即可享用美味的家常菜燉雞塊。