從宏觀營養成分(蛋白質、脂肪、碳水化合物)來看，蕎麥面條和普通面條差別不大，都含有豐富的碳水化合物，蕎麥面條的蛋白質含量與小麥面粉相當。但如果考慮到現代人的飲食結構，蕎麥面更有營養。這主要是因為蕎麥面條的膳食纖維含量遠遠高於普通面條，所以攝入後血糖會慢慢上升，有利於我們控制血糖，膳食纖維對我們的腸道健康也有幫助。同時，雖然蕎麥的蛋白質含量和普通面條差不多，但是蕎麥中的賴氨酸含量比普通面條高，所以有時候吃蕎麥面條對充分補充氨基酸也很有幫助。
另外，相對於普通的精制小麥粉面條，蕎麥面條屬於粗糧，所以其中的礦物質和維生素(尤其是B族維生素)也比普通面條高，這也是我們提倡偶爾把主食換成粗糧的原因。