這是最好的吃法。選擇壹只大的、健康的、有吸引力的陽澄湖大閘蟹，用冷水洗凈，用繩子或草把陽澄湖大閘蟹的兩個鐵夾和八條腿紮緊，放在沒有水的鍋裏蒸。
也可以水煮。可以放壹些姜片、紫蘇葉、米酒、食用鹽入鍋壹起煮，可以祛暑去腥。
服用時加入自己精心調制的汁液和米酒，既能調味腥氣，又能完整展現澱山湖陽澄湖大閘蟹的鮮美。
蒸大閘蟹要註意:水開後至少煮20分鐘。
2.蟹肉釀橘子
原料:澱山湖陽澄湖大閘蟹、橙子。
搭配:酒、醋、食用鹽。
整個過程:選壹個成熟的兩片葉子的大橘子，切去頂部去瓤，留少量汁液，把陽澄湖大閘蟹的黃和肉塞進去，然後用切去的頂部封口放入炒鍋，加酒、醋和水煮熟。