2.去掉大蒜的薄膜，把它切成小塊。
3、大火，鍋中加入適量食用油，待油溫升高後將白菜放入鍋中。
4、翻炒幾下，將蒜和辣椒面放入鍋中壹起翻炒。
方法二:
爆炒白菜食材400g白菜食材適量油適量鹽適量醬油適量蠔油適量米醋適量味精適量幹辣椒段適量花椒粒適量蔥適量姜制作步驟1白菜去皮洗凈2蔥姜切碎，幹辣椒段、 辣椒粒3白菜手撕成碎片4蔥姜幹辣椒段切碎，辣椒粒放油鍋裏炸5放入切碎的白菜，然後放入鹽，醬油6放入壹些蠔油，拌勻7滴。
5、翻炒幾下，加入少量醬油、適量鹽和雞精，壹起翻炒。
6.等到鍋裏的菜都軟了。不要炒太久，不然不好吃。還有就是最好的炒的過程就是全火。