食品
羊蹄1000g，油，鹽，豆瓣醬，花椒，幹辣椒，姜，桂皮，八角，香葉，醬油。
工作方法
用刀刮去臟羊蹄，沖洗幹凈，從中間切掉，或者整只煮熟。
將水倒入燒開的鍋中，放入羊蹄，燒開後取出。
炒鍋倒入植物油，挖入郫縣豆瓣醬，小火翻炒紅油。
倒入足夠的水，煮沸。
將煮好的湯倒入沸騰的鍋中，加入姜和香料。
將羊蹄放入沸騰的鍋中，撒上幹辣椒和胡椒粉。
倒入適量醬油改善顏色。
根據口味加入精鹽，大火煮30分鐘，煮熟的羊蹄在湯裏腌制幾個小時再吃。
註意:辣椒炒過後會失去味道，建議用辣椒的時候放在湯裏。