1，鯉魚洗凈，切段，蔥洗凈切蔥花，姜洗凈切絲；
2.帶魚段用料酒和醬油腌制，魚段放入熱油鍋炸半小時，撈出瀝油；
3、鍋中留少許油，先將蔥花和姜絲翻炒，然後倒入魚塊，再加入醬油、料酒和水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘；
4.最後，加入糖、醋和鹽，小火燉幾分鐘。
練習2:
1，將魚去磷，將魚鰭、魚鰓、內臟洗凈，在魚兩側每隔2厘米向魚骨處切壹刀，再沿魚骨切1.5厘米，將魚翻上來。拿出來放在盤子裏。支持
2.鍋裏放油，加熱至七八成熱。將魚加入澱粉用小火炒透，撈出放入廚房盤中。
3.把油留在鍋底，加熱。加入蔥，姜末爆炒，洋蔥和姜末，取出，加入醬油，糖，鹽，料酒，醋和姜汁，煮沸後澆在炸魚上，制成糖醋汁。