山楂
山楂果含維生素C，雞珍含銅、鐵、鋅等營養成分較多。維生素C遇到金屬離子會很快被氧化，礦物質和維生素C的營養成分被破壞。
鵪鶉肉
雞珍和鵪鶉肉混合烹調時，其中所含的酶和營養成分可能會發生復雜的化學變化(酶在加熱到壹定溫度後會降解)，會影響營養成分(如鐵、銅等)的代謝，影響某些酶的產生和刺激，或破壞某些維持生命所必需的物質，產生壹些對健康不利的物質，生理效果差。
花椰菜
菜花中含有大量的甲基纖維素，可與雞蛋中的鐵、銅等礦物質生成金屬螯合物，從而降低人體對雞蛋中礦物質元素的消化吸收，破壞營養成分。