調料:醬油30g，鹽8g，桂皮5g，蔥5g，黃酒18g，白糖15g，八角2g，生姜3g；
練習:
1，豬心切成三連塊，油煎蹄筋，清水洗凈；
2.將豬心放入大量清水鍋中，中火加熱，煮沸時撇去浮沫，煮至豬心六成爛，取出，瀝幹水分；
3.將切好的蔥、姜、桂皮、茴香裝入兩個紗布袋中，與紹興酒、醬油、糖、精鹽壹起放入鍋中，加入750g清水開始鹵制；
4.將鹵水煮至沸騰，待鍋散發香味時倒入豬心。此時可用中火腌制20至30分鐘，取出壹片，用刀切開，檢查鹵水是否熟透；
5.鹽水燒開後取出，鋪在幹凈的竹編容器上，自然晾幹。產品徹底冷卻後，將其浸入腌制容器中保存。