它是壹道炒菜，主料是瘦豬肉餡和雞蛋，脆而爛，味濃而香。因為長得像虎眼，所以叫虎眼球。
虎眼肉丸的做法:
配件:
食用油、蔥、姜、鹽、味精、料酒、澱粉、糖。
練習:
1.在豬肉餡中加入蔥、姜末、鹽、味精、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；
2.？水煮蛋，去皮煎至黃色；
3.用攪拌好的肉餡把煎蛋包成兩個大球；
4.將油放入鍋中，倒入。油七八成熱時，放入大丸子，炸至變色；
5.將炸好的丸子放入容器中，加入水、洋蔥、姜末、鹽、料酒和糖，蒸25分鐘，取出，切成兩半，放在盤子上，用生汁勾住，澆在上面。