2.將辣椒水逐壹倒入羊肉中，朝壹個方向用力攪拌(大約4、5次，大約倒入100g辣椒水)。
3、蔥花，放入羊肉拌勻，倒入蠔油和花生油拌勻(就算做好了基本的羊肉餡)。
4.將胡蘿蔔切成厚片，蒸軟(放入微波爐加熱4分鐘)。
5.剁成羊肉，拌勻。加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子的餡做好了。
羊肉餃子餡成品圖:
羊肉餃子制作小技巧；
1，在肉餡中加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，使肉餡更加鮮美。做出來的餃子有湯；橘子皮加入辣椒水是因為它有很強的除異味作用。2.胡蘿蔔剁碎後，用手取出壹些水，不然好的肉餡會太薄，包不住。